La mayonnaise faible en calories est une préparation à base d’oeuf, fromage frais, eau, moutarde, huile d’olive et sel.
Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite en assaisonnement ou pour accompagner les plats de poisson et de crustacés.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1 gros oeuf dur |
| 100 g de fromage frais (faible en matières grasses) |
| 25 ml d’eau |
| 1 c. à s. de moutarde de Dijon |
| 1,5 c. à s. d’huile d’olive |
| 1 pincée de sel de mer |
Préparation :
- Préparer l’oeuf dur et refroidir rapidement à l’eau froide courante ou dans un bol avec de la glace et de l’eau.
- Une fois froid, mettre l’oeuf dur dans le bol d’un mixeur et ajouter la moitié du fromage frais et de l’eau.
- Mixer puis ajouter le restant de fromage frais et d’eau tout en mixant.
- Incorporer également la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le sel et mixer jusqu’à obtenir une sauce bien émulsionnée, crémeuse, fine et homogène.
- Pour l’alléger davantage, ajouter un peu plus d’eau, puis rectifier le sel si nécessaire.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
