Le boulaigou (bouligou ou boulegou) est une crêpe à pâte épaisse contenant généralement des morceaux de pommes.
Spécialité originaire du Limousin, le terme de bouligou vient de l’occitan bolegar (signifiant « mélanger »), proche de l’expression limousine « faire un bouligou » (faire une bêtise, une erreur). Il s’agit bien d’une recette qui ne consiste qu’à mélanger tous les ingrédients.
Facile et rapide à préparer, simple et savoureux, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min + 30 min (repos) |
| 4/6 personnes |
| 3 pommes |
| 70 g de farine |
| 90 g de sucre |
| 110 ml de lait |
| 3 œufs |
| beurre |
Préparation :
- Laver les pommes, enlever les trognons, la peau, puis râper avec une râpe à grosses trous.
- Mettre dans un bol.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Mélanger et retourner la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Laisser reposer durant 30 min.
- Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle.
- Une fois chaude, verser une louche de pâte et étaler.
- Tasser un peu avec le dos de la cuillère.
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à coloration des bords et que la face soit cuite.
- Retourner et faire cuire 3 à 4 min.
- Servir tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
