PASTEL DE NAVIDAD ALSACIAN (BREDELES) - 1 / 2: recetas fáciles de 3

 

El origen de bredeles, Petits fours alsacianos hechos para las vacaciones de Navidad, es difícil de establecer. Fueron encontrados a partir del siglo XIV. el mercado de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, se informa que cuando el magistrado de Estrasburgo prohibió el mercado, las amas de casa de la ciudad que ya no podían abastecerse de los cítricos y especias necesarios para la preparación de bredeles protestaron enérgicamente. 

Después de haber preparado la masa, se cortó con un cuchillo para obtener formas cuadradas, rectangulares o romboidales. Bredeles comenzó a extenderse a principios del siglo XIX con la aparición de cortadores de galletas.

Bredele agrietado con polvo de almendra, chocolate y canela

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Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  5 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 2 h 20
Ingredientes:  personas 4
400 g de azúcar de caña
250 g de chocolate negro
400 g de almendras en polvo
120 g de harina
Huevos 4
4 cucharaditas de canela en polvo
azúcar glas

Preparación

  • Precaliente el horno a 140 ° C.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Agrega la almendra en polvo, la harina, el chocolate amargo rallado, la canela y mezcla bien hasta que se forme una bola de masa.
  • Forma bolitas del tamaño de una nuez y enróllalas en azúcar glas.
  •  Dejar reposar durante 2 horas.
  • Poner en la bandeja del horno cubierta con papel pergamino.
  • Hornee y cocine por 15 min.
  • Dejar enfriar
  • Almacénelos preferiblemente en una caja de hierro.
Bredele de Navidad de chocolate

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Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 35 min
Ingredientes:  personas 4
100 g de azúcar
80 g de mantequilla blanda
1 huevo
10 g cacao en polvo
40 g chocolate negro
200 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

preparación:

  • Precalienta el horno a 180 ° C.
  • Mezcle la mantequilla tibia con el azúcar en un tazón.
  • Agregue el cacao tamizado y el chocolate rallado.
  • Agregue el huevo y mezcle bien.
  • Agrega la harina y la levadura en polvo y amasa hasta obtener una masa homogénea.
  • Estirar la masa hasta un grosor de 5 mm.
  • Corta las estrellas con un cortador de galletas.
  • Poner en la bandeja del horno cubierta con papel pergamino.
  • Hornea por 15 min.
  • Enfriar y almacenar preferiblemente en una caja de hierro.
Schwowebredele o shortbreads de Suabia

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Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 2 h
Ingredientes:  personas 4
250 g de harina
1 / 4 de bolsita de levadura
175 g de mantequilla blanda
125 g de azúcar
1 huevo
100 g almendras molidas
1 cucharada de canela molida
Yema de huevo 1
Cuchara de leche 1

preparación:

  • Mezclar el azúcar con el huevo con un batidor en un bol. 
  • Mezcle en otro tazón la harina, la levadura y la mantequilla calentada hasta obtener una masa arenosa.
  • Agregue la almendra en polvo y la canela.
  • Agrega la mezcla de huevo y azúcar.
  • Trabajar la masa hasta que quede homogénea.
  • Enfriar durante 1h.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Extienda la pasta en un espesor de 5 mm.
  • Recorta las figuras navideñas y colócalas en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  • Dorarlos con la yema de huevo batida en la leche.
  • Hornear durante 15 min.
  • Deja enfriar y mantener preferiblemente en una caja de metal

Cita sobre la cocina:

"La cocina de verdad es una forma de arte. Un regalo para compartir ".

Oprah Winfrey / En la cocina con Rosie

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