GALETTE DE REYES DE CHOCOLATE FRANGIPANO: la receta fácil y deliciosa

La roscón de Reyes es un panqueque elaborado y consumido tradicionalmente en Francia y en los países francófonos (Quebec, Acadia, Suiza, Luxemburgo, Bélgica o Líbano) con motivo de la Epifanía, el 6 de enero.

Además del hojaldre, generalmente incluye un relleno de crema de almendras o frangipane (crema a base de crema de almendras y crema pastelera).

En esta receta, optamos por un frangipane de chocolate.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  35 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 2 h 5
Ingredientes:  personas 4
2 rollos de hojaldre
100 g chocolate (1 / 2 negro y 1 / 2 normal)
50 g de mantequilla blanda
50 g de crema líquida
50 g de sucre en poudre
50 g polvo de almendras
Huevos medianos 3
100 g de crema pastelera (opcional)
1 pizca de sal
1 frijol + 1 corona

Preparación de la crema de chocolate frangipane:

  • Llevar a ebullición la nata en un cazo y cortar el chocolate en trozos en un bol.
  • Cuando la nata empiece a hervir, verterla sobre el chocolate, removiendo con una espátula de madera hasta que la ganache esté suave y brillante.
  • Déjalo a temperatura ambiente.
  • Batir la mantequilla suave y el azúcar con un látigo fuerte.
  • Incorpora 2 huevos al polvo de almendras.
  • Luego agrega la ganache.
  • Mezclar suavemente y dejar a temperatura ambiente.
  • Mezclar con la crema pastelera para obtener una crema frangipane de chocolate.

Montaje:

  • Desenrolla un disco de hojaldre. Guarde uno en el refrigerador.
  • Coloca el disco en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y humedece el perímetro a 1,5 cm.
  • Adorne con crema de chocolate y almendras, dejando libre el borde humedecido.
  • Espolvorea con chispas de chocolate, coloca el frijol.
  • Cubra con la segunda pasta y suelde las dos rondas presionando los bordes.
  • Batir 1 yema de huevo con una pizca de sal.
  • Cepille la parte superior de la losa sin gotear sobre los bordes soldados.
  • Coloque 1 h en el refrigerador.

Cocina

  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Saca el pastel y cepíllalo por segunda vez.
  • Decorar en la parte superior con la punta de un cuchillo, levantar los bordes (hacer muescas con el mango de un cuchillo plano sin perforar la masa) y hacer de 3 a 4 pequeños agujeros en la parte superior.
  • Hornee la losa durante 10 min a 200 ° C, luego durante 30 min a 180 ° C.
  • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Servir frío o tibio.
  • Al gusto!
 

Cita sobre la cocina:

“El ingrediente principal de una buena cocina casera es el amor; amor hacia aquellos para quienes cocinas ".

Sophia Loren

Dejar un comentario