PASTEL DE AZÚCAR QUEBEC CON JARABE DE ARCE: la receta fácil y tradicional

La Pastel de azúcar de Quebec con jarabe de arce es un pastel elaborado a partir de masa quebrada y una crema de azúcar compuesta de crema agria, mantequilla, huevo, verguesa y sirope de arce.

El jarabe de arce se elabora en los bosques del noreste de América del Norte, particularmente en Quebec (tres cuartas partes de la producción mundial y el 95% de la producción canadiense). 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo total: 1h 30 min
Ingredientes:  personas 4
Masa quebrada :
170 g de harina
80 g de mantequilla
2 con azúcar glas
Yema de huevo 1
35 ml de agua 
1 pizca de sal
Crema de azúcar:
170 ml ml de crema fresca
15g de mantequilla blanda
1 huevo
15 g de harina
65 g de vergeoise
60 g jarabe de arce

Preparación de la masa rota:

  • Vierta harina, azúcar, sal, yema de huevo y mantequilla picada en el tazón de la batidora.
  • Proporcionarle un batidor plano (hoja).
  • Corre a velocidad media.
  • Vierta el agua tres o cuatro veces, esperando unos segundos entre cada adición.
  • Cuando se forme la bola de masa, sáquela, filme y póngala en el refrigerador al menos media hora.

Preparación de la crema de azúcar:

  • Mezcle la harina, la mantequilla, la vergeoise y el jarabe de arce, luego agregue el huevo.
  • Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Agrega poco a poco la nata.
  • Ponga a un lado.

Montaje y cocina:

  • Extienda la masa rota (guarde un poco para hacer un patrón de decoración).
  • Arregle la masa en un molde para pastel de 15 cm de diámetro.
  • Vierta la preparación a la mitad máxima, ya que se hinchará al cocinar.
  • Coloque encima el motivo de decoración en pasta rota.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee sobre 45 min.
  • Sal y deja enfriar.

Disfrute de la naturaleza o acompañado de helado de vainilla.

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