NORTHERN SUGAR PIE: la receta tradicional fácil

La pastel de azúcar es un dulce dulce típico del norte de Francia, Bélgica y Quebec.

En el norte de Francia y Bélgica, esta tarta generalmente se hace con una masa con levadura cubierta con azúcar moreno o vergeoise, así como mantequilla, crema y, a veces, huevos.

En Quebec, es una tarta a base de masa quebrada con un relleno de mantequilla, crema fresca y azúcar o jarabe de arce.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo de descanso: 2 h 30
Tiempo total: 3 h 20
Ingredientes: personas 6
Pegar:
250 g de harina de trigo T65
50 g de azúcar
8 g levadura de panadería 
Leche tibia 10 cl
60 g mantequilla dulce
Huevo grande 1
Llenado
125 g de vergeoise marrón
10 cl de crema fresca
30 g de mantequilla
1 huevo

preparación:

  • Calentar la leche, agregar 1 c. a s. de azúcar y levadura. Mezclar y dejar reposar unos minutos.
  • En una ensaladera, haga una fuente con la harina, agregue el azúcar en polvo, una pizca de sal y la mantequilla suave en trozos pequeños.
  • Mezclar el huevo con la levadura y agregar a la preparación.
  • Amasar a mano o en un robot de cocina hasta obtener una masa homogénea que ya no se pega al bol.
  • Haga una bola y deje crecer al menos 1 h 30 min a temperatura ambiente.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Enharina la superficie de trabajo, repite la bola de masa por unos instantes, luego extiéndela a unos 5 mm de espesor al tamaño del molde de tarta.
  • En un molde para pasteles con mantequilla, coloque la masa moldeando bien los bordes corrugados.
  • Déjalo subir de nuevo 1h.
  • Pinchar la masa con un tenedor, extender el azúcar sobre 1 cm y verter la preparación (10 cl crema y huevo) previamente batida.
  • Terminar con algunas avellanas de mantequilla en la parte superior.
  • Hornee aproximadamente 30 min a 180 ° C.
  • Mira que la masa no se queme.
  • ¡Disfruta tibio!

Cita sobre la cocina:

"Un hombre civilizado no puede vivir sin cocinar".

Owen Meredith

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