LASAGNAS BOLONAS: la receta tradicional

Las lasaña son pastas en forma de platos grandes. Esta es también la preparación con esta pasta a base de capas alternas de pasta, queso y salsa de tomate con carne. La versión más conocida es la que tiene salsa boloñesa.

La palabra italiana " lasagna " se deriva del griego antiguo lasaña ("Trípode de cocina"). Esta palabra fue luego utilizada por los romanos para designar un recipiente para cocinar, el lasanum. Los italianos luego usaron la palabra para designar el plato en el que se hacía lasaña.

Originaria del centro-sur de Italia, las primeras referencias a la lasaña se remontan a XIIIe siglo. Las recetas de la época no utilizaban tomates entonces desconocidos en Europa.

La Salsa boloñesa es una salsa de la región de Bolonia compuesta por un coulis de tomate, cebolla y ternera.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  30 min
Tiempo de cocción: 1h 15 min
Tiempo total: 1h 45 min
Ingredientes:  personas 4
Paquete de pasta de lasaña 1 / 2
Guarnición de carne / vegetales :
1 cebolla amarilla grande
1 diente de ajo 
Rama de apio 1 / 2
Zanahoria pequeña 1
300 g carne molida
400 g de puré de tomate 
7,5 cl agua 
10 cl de vino tinto 
Hoja de laurel 1 
Tomillo 
Albahaca 
2 pizcas de nuez moscada rallada
35 g queso rallado 
65 g de queso parmesano 
Sel 
Poivre 
Salsa bechamel :
50 g de harina 
50 g mantequilla dulce 
1 / 2 l de leche 
Topping:
12,5 g mantequilla dulce 

Preparación de la guarnición de carne / verduras / hierbas:

  • Dorar el diente de ajo picado y la cebolla picada en un poco de aceite de oliva.
  • Agregue la zanahoria y el apio picado, luego la carne y saltee.
  • Después de unos minutos, agregue el vino tinto.
  • Cocine hasta que se evapore.
  • Agrega el puré de tomate, el agua y las hierbas (laurel, tomillo, albahaca).
  • Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante un mínimo de 45.

Preparación de salsa bechamel:

  • Derretir la mantequilla.
  • Fuera del fuego, agregue la harina de una vez.
  • Regrese al fuego y revuelva con un batidor hasta obtener una mezcla suave.
  • Agrega la leche poco a poco.
  • Revuelva constantemente hasta que la mezcla espese.
  • Agregue la nuez moscada, sal y pimienta.
  • Cocine aproximadamente 5 min a fuego muy bajo, revolviendo constantemente.
  • Ponga a un lado.

Montaje:

  • Engrase el plato de lasaña con aceite de oliva.
  • Coloque una capa delgada de bechamel, luego la hoja de lasaña, salsa boloñesa, bechamel y queso parmesano.
  • Repite la operación 3 veces seguidas.
  • En la última capa de lasaña, ponga solo bechamel y cubra con queso rallado.
  • Espolvorea unas avellanas con mantequilla.

cocinar:

  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Hornear durante 25 min. alrededor de.

¡Disfruta de estas lasañas con boloñesa casera!

 

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