APPLE NORMANDS BOURDELOTS: la receta tradicional fácil

Le Bourdelot, especialidad culinaria de Normandía, es un pastel que consiste en colocar una manzana, pelada o no, pero ahuecada, sobre una costra cuadrada de masa quebrada o hojaldre, suficientemente grande para encerrarla.

La cavidad en el centro de la fruta puede o no estar llena de gelatina de grosella, azúcar de caña y canela, pasta de almendras antes de que las esquinas del cuadrado de masa se cierren y se suelden. La masa es yema de huevo de oro y los caldos se cocinan en un horno caliente.

Los douillons generalmente se prueban calientes con un calvados de miel, caramelo, chocolate, salsa de vainilla,….

La variante que usa la pera se llama douillon.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: 6 personas
6 cocinando manzanas
Hojaldre 1
1 huevo
2 c. a s. azúcar en polvo
20 g de mantequilla 
150 g de azúcar 
Jugo de limón 1 

preparación:

  • Lave, pele y retire el núcleo de las manzanas.
  • Preparar un almíbar con 150 g de azúcar, un poco de agua y el zumo de limón.
  • Agregue las manzanas tan pronto como hierva el jarabe.
  • Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté medio cocida.
  • Dejar enfriar.
  • Recorte cuadrados de masa para envolver las manzanas.
  • Junta las cuatro puntas hacia la parte superior de la manzana y pega la masa con agua.
  • Pincelar con el huevo batido.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornea hasta que la masa esté dorada.

¡Para probar estos dulces normandos!

 

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