Les langues-de-chat ou langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue d’une longueur de 5 à 8 cm.
La pâte est formée d’une quantité égale de farine et de sucre avec des blancs d’œuf. Il est possible d’ajouter du lait ou du beurre et de parfumer à la vanille. On leur donne la forme de bâtonnets grâce à une poche à douille. Elles sont cuites au four sur une plaque beurrée en quelques minutes.
En France, en Italie et en Espagne, la recette est simple. En Allemagne et en Autriche, les langues-de-chat sont souvent enrobées de chocolat au lait, noir ou blanc.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 23 min |
| 6 personnes |
| 50 g de beurre |
| 50 g de sucre en poudre |
| 50 g de farine |
| 2 blancs d’œuf |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Travailler le beurre jusqu’à le rendre crémeux.
- Ajouter le sucre, la vanille et la farine.
- Bien mélanger.
- Incorporer les blancs d’œufs un à un.
- Beurrer et fariner légèrement la plaque du four et la fariner.
- Mettre la pâte dans une poche a douille.
- Former des bâtonnets de pâte espacés sur la plaque.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Enfourner 7 à 8 min à four chaud jusqu’à ce que les langues de chat soient dorées.
- Décoller et laisser refroidir avant de déguster.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
