Le palet breton est un biscuit sec à base de pâte brisée. Il a environ 1,5 cm d’épaisseur et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel, de la farine, des jaunes d’œuf, de la levure, du sucre et du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques ont la forme du biscuit.
La galette bretonne et le palet breton ont postulé pour obtenir une indication géographique protégée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps total : 2 h 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 jaunes d’œufs |
| 80 g de sucre |
| 80 g de beurre demi-sel |
| 150 g de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique (6 g) |
| 2 sachets de sucre vanillé |
Préparation :
- Écraser le beurre en pommade avec une fourchette.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le beurre pommade, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
- Former un boudin avec la pâte. L’enrouler dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant 2 h.
- Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Laisser les biscuits refroidir et les conserver dans une boîte métallique hermétique.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
