GALETTE DES ROIS CON CREMA DE ALMENDRAS: la receta fácil y sabrosa

La roscón de Reyes es un panqueque elaborado y consumido tradicionalmente en Francia y en los países francófonos (Quebec, Acadia, Suiza, Luxemburgo, Bélgica o Líbano) con motivo de la Epifanía, el 6 de enero.

Además del hojaldre, incluye un relleno de crema simple de almendras o enriquecido con una crema pastelera (crema de frangipane).

La galette des rois se origina en las Saturnalia (celebraciones romanas de fin de año), durante las cuales los romanos designaban a un esclavo como "rey por un día". Durante el banquete, los romanos usaron la alubia de un pastel para sacar suertes para el "rey por un día". Compartir el pastel también está asociado con la celebración de los Reyes Magos durante la Epifanía, para los cristianos.

La siguiente receta es para la galette des rois con simple crema de almendras.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo total: 1 h 10
Ingredientes:  personas 6
hojaldre 
75 g de mantequilla blanda
125 g polvo de almendras
100 g de azúcar
Huevos 2
Yema de huevo 1 (dorado)
Frijol 1
preparación:
  • Mezclar la mantequilla con el azúcar glass y la almendra en polvo en un bol. Doble suavemente los huevos uno tras otro.
  • Desenrolle el hojaldre sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 
  • Distribuya la crema de almendras en el centro de la masa. Inserta el frijol.
  • Cubrir el primer hojaldre con un segundo.
  • Presiona los bordes con los dedos para que se adhieran, luego dobla hacia adentro para encerrar la crema de almendras.
  • Presione los bordes nuevamente y córtelos con un cuchillo para ayudar a que la masa se hinche cuando esté cocida.
  • Batir una yema de huevo, luego esparcir la mitad sobre el panqueque.
  • Poner en el frigorífico durante 30 minutos, luego volver a cepillar sin desbordar por los bordes
  • Dibuja diagonales u otros patrones con un cuchillo en el pastel.
  • Precaliente el horno a 240 ° C.
  • Hornee por 10 min a 240 ° C.
  • Reduzca la temperatura a 180 ° C.
  • Continuar cocinando 15 a 20 min.
  • ¡Disfruta de esta galette des kings con frangipane!

Cita sobre la cocina:

“La buena cocina es el abono de una conciencia pura”.

Nicolas-Toussaint des Essarts

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