Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire.
Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel, ou salés, avec du beurre, des œufs ou du bacon.
Aux États-Unis, les pancake sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks. Au Royaume-Uni, le pancake est une sorte de crêpe mangée traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday. Au Québec, on l’appelle « crêpe » ou « crêpe américaine », au Nouveau-Brunswick, « crêpe »; les crêpes plus minces sont souvent qualifiées de « crêpe bretonne » Son origine serait allemande. Les immigrés allemands s’installant aux États-Unis au XVIIIe et XIXe siècles auraient apportés le Pfannkuchen traditionnel.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 220 g de farine |
| 300 ml de lait |
| 30 g de sucre |
| 45 g de beurre doux |
| 2 œufs |
| 1 sachet de levure |
| 1 à 2 pincées de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Mettre la farine, la levure et le sucre dans un grand bol. Mélanger.
- Creuser un puits et ajouter les œufs. Fouetter l’ensemble.
- Incorporer le beurre fondu, fouetter et délayer progressivement le mélange avec le lait pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser reposer 1 h au minimum au réfrigérateur.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire à la façon des crêpes, mais de format plus petit.
- Garder au chaud et déguster assortis de miel, de sirop d’érable ou de confiture.
- Déguster !
