PASTA DEALMENDRA ou MAZAPÁN : la receta fácil

Le mazapán es una pasta hecha de almendras finamente molidas, mezcladas con azúcar y / o clara de huevo en una proporción respectiva de 2 / 3 y 1 / 3. Cuando los ingredientes están presentes en la misma proporción, el resultado obtenido se llama "Pasta de almendras".

El "mazapán" o mazapán en italiano originalmente significaba una medida de capacidad entre los comerciantes de Italia en el siglo XIV. Aplicado a la pequeña caja utilizada para empacar los productos de confitería, habría sido entonces su contenido: una masa hecha de almendras, clara de huevo y azúcar.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Ingredientes: 750 g de masa
340 g almendras molidas
340 g de azúcar
7 cl de agua
2 gotas de extracto de almendras

preparación:

  • Mezclar la almendra en polvo y el azúcar.
  • Añadir agua y extracto de almendras.
  • Amasar todo hasta obtener una masa compacta.
  • Película de plástico de papel estirable.
  • Dejar reposar unas horas.