BERLIN BALL: la receta fácil

Un Bola de Berlín  es una rosquilla de origen austriaco-alemana elaborada con masa fermentada frita en aceite, rellena antes de cocinar con mermelada, mermelada o costarde, y cubierta de azúcar, generalmente glaseada después de la cocción.

Las Berlinés fueron consumidos tradicionalmente con motivo de Nochevieja y carnaval. En Bélgica, también se les llama Yser bolas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 2 h 20
Ingredientes: personas 6
500 g de harina
60 g de azúcar
50 g de mantequilla
Yemas de huevo 4
1 / 4 litro de leche
Bolsita de levadura 1 de panadería
1 pizca de sal
azúcar glas

preparación:

  • Calienta la leche a fuego lento.
  • Vierta la levadura una vez que la leche esté tibia.
  • Dejar reposar unos minutos.
  • En una ensaladera, mezcle la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla ablandada.
  • Vierte la leche en la preparación.
  • Mezclar bien
  • Reúna en una pasta suave.
  • Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante al menos 2 horas.
  • Enharina ligeramente la encimera.
  • Estirar la masa de 2 cm de grosor. Con un vaso, cortar círculos de 5 cm de diámetro.
  • Cocine en un baño de aceite caliente, dando vuelta a la mitad de la cocción.
  • Escurra bien las donas y póngalas en toallas de papel.
  • Enróllalo en azúcar glas antes de que se enfríe.
  • Como opción, hacer una abertura y rellénelos con una manga pastelera con crema pastelera de vainilla o mermelada.

Cita sobre la cocina:

“Así, el arte de cocinar, por fugaz que sea, va mucho más allá del placer de comer. Los cinco sentidos se combinan para aportar ese toque sutil que el rústico no sabrá captar. "

Didier Hallépée, Historia del arte: Bellas artes en la cultura general hoy (2014)

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