TORTA ARC-EN-CIEL: la receta fácil

Un pastel en capas (“Tarta de capas”) o sándwich (“tarta de sándwich”) es una tarta formada por varias capas de tartas apiladas, unidas por glaseado o cualquier otro tipo de relleno (mermelada, etc.).

A mediados del siglo XIX, las primeras recetas de pasteles en capas se publicaron en Inglaterra. Fluyendo en el sur y el este de Europa, estos pasteles se parecen al pastel de estilo alemán, el Bosque Negro.

Compuesto por capas en los colores del arcoíris, cubierto con una crema glaseada blanca y adornos, este colorido pastel sorpresa es ideal para cumpleaños.

Nivel de dificultad: fácil-medio
Tiempo de preparación : 55 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo total : 2 h 20 min
Ingredientes: personas 12
Pasteles de colores
Claras de huevo 5
300 g de yogur natural
300 g de harina
130 g de flor de maíz
150 ml de aceite
180 g de azúcar
1 c. a s. extracto de vainilla
Bolsita de levadura de vainilla 1
1 pizca de sal
Los colores de alimentos 6 tiñen diferentes colores o colores primarios 3 (rosa, amarillo, azul) y rojo
Crema de mascarpone
700 g de mascarpone
350 ml de crema fresca
140 g azúcar glas
zumo de limón
2 botellas de 5 ml de aroma de limón
brillo para decorar

Preparación de pasteles:

  • Batir las claras de huevo en nieve firme con unas gotas de limón y reservar.
  • En un tazón grande, mezcle aceite, azúcar, extracto de vainilla, una botella de sabor a limón y yogurt. Luego reservar.
  • Tamizar la harina con el aciano, una bolsita de levadura de vainilla y una pizca de sal. Poco a poco agregue la mezcla de aceite, azúcar y yogurt sin revolver. Mezcle bien con un batidor manual para evitar grumos.
  • Agrega suavemente las claras de huevo hasta que estén firmes con una espátula, haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba para mantener el volumen en la mezcla.
  • Divide la masa en tazones 6.
  • De los tres colores primarios (rosa, amarillo, azul), obtenemos naranja (rosa + amarillo), púrpura (azul + rosa), verde (azul + amarillo). Vierta unas gotas en cada tazón para obtener seis pastas de diferentes colores (rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado).
  • Cubra seis moldes de diámetro 18 cm con papel pergamino y vierta la pasta en cada molde.
  • Precalentar en modo ventilado a 160 ° C.
  • Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que la hoja de un cuchillo clavada en el medio salga seca.
  • Una vez cocido, desmoldar y dejar enfriar por completo.

Preparación de la crema de mascarpone:

  • Batir el mascarpone frío en un tazón grande con una batidora eléctrica.
  • Agregue el azúcar helado y una botella de sabor a limón mientras continúa batiendo.
  • Añadir la crème fraîche a montar muy fría apenas salga del frigorífico hasta obtener una crema de consistencia espesa y cremosa. 

Montaje y acabado:

  • Los pasteles de color se enfrían, ajustan la superficie con un cuchillo afilado.
  • Coloca la base morada. Ponga un poco de glaseado, luego cubra con la base azul y así sucesivamente con el verde, amarillo, naranja y rojo. 
  • Con las bases apiladas, cubra el pastel con el glaseado restante, alisando bien la superficie con una espátula.
  • Espolvorear con purpurina de colores, decorar con sabelotodos ...
  • Coloque el pastel de arcoíris en el refrigerador durante 1h al menos antes de servir.
  • Al gusto!

 

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