OFFELLE DI PARONA COOKIES: la receta fácil

Las Offelle di Parona son galletas de forma ovalada con puntas puntiagudas típicas de Parona de la región de Lomellina en la provincia de Pavía en Italia.

Fueron inventados por las hermanas Pasqualina y Linin Colli a finales del siglo XIX, mezclando ingredientes simples y nutritivos como harina de trigo blando, mantequilla, azúcar, huevos, aceite de oliva y levadura. Originalmente, los despojos eran tan valiosos que se vendían individualmente. Un festival dedicado a esta galleta tiene lugar cada año en Parona el primer domingo de octubre. Con el paso de los años, la receta original se ha ido adaptando incorporando chocolate o grasa de ganso.
Le Sartilane es una variante de la Offella en forma de rana, hecha con motivo de la Sagra della Rana, una festividad que tiene lugar en la cercana comuna de Parona, Sartirana Lomellina.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes: personas 6
350 g de harina
170 g de mantequilla
130 g azúcar glas
1 c. a c. levadura de vainilla
1 huevo entero + 1 yema de huevo
1 ralladura de limón
1 pizca de sal fina

preparación:

  • Vierta la harina sobre la superficie de trabajo, tamizándola con azúcar glass, sal y levadura de vainilla.
  • Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo entero, la yema, la mantequilla puesta a temperatura ambiente y la ralladura de limón.
  • Amasar la masa rápidamente desde el centro incorporando gradualmente los ingredientes.
  • Forme una masa compacta y envuélvala en film transparente.
  • Dejar en la nevera durante al menos una hora.
  • Extienda sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro.
  • Forme las galletas con un cortador de galletas y colóquelas en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee por unos 20 minutos hasta que la superficie se vuelva dorada pero no ennegrecida. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
    Disfrutar!

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