La tortilla de patatas ou « omelette de pommes de terre » est une omelette épaisse garnie de pommes de terre , typiquement espagnole. La recette traditionnelle comprend des oignons. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, les pommes de terre frites dans l’huile d’olive et bien croustillantes.
L’utilisation en omelette des pommes de terre est une des premières recettes avec ce produit en Espagne. Il existe des témoignages écrits du XIXe siècle de recettes utilisant des œufs et des pommes de terre. À cette époque, l’omelette de pommes de terre était un plat populaire, les œufs étant trop chers, on ajoutait des pommes de terre pour faire un plat plus grand avec moins d’œufs.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1kg de pommes de terre |
| 1 gros oignon |
| 5 Œufs |
| Huile d’olive extra vierge – à frire |
| Sel |
Préparation :
- Éplucher et couper l’oignon. Hacher finement.
- Une fois l’oignon haché, mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à frire et faire cuire à feu moyen.
- Peler et couper les pommes de terre en fines tranches.
- Mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre s’attendrissent sans les faire brunir.
- Mettre dans un égouttoir pour éliminer l’excès d’huile.
- L’oignon attendri également, retirer de la poêle et mettre dans un grand saladier. Y ajouter les tacos de pommes de terre.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec un peu de sel.
- Verser dans le saladier où se trouvent les pommes de terre et l’oignon. Mélanger.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle d’environ 24 cm de diamètre.
- Verser le contenu du saladier et faire cuire quelques minutes à feu moyen.
- À l’aide d’une assiette, retourner la tortilla. Faire cuire encore quelques minutes de l’autre côté.
- Une fois que la tortilla est dorée des deux côtés, déposer sur une assiette et déguster.
Citation. sur la cuisine :
« La cuisine transforme en plaisir renouvelé un besoin primaire rébarbatif. »
Paul Simon
