FUNDACIÓN AMANDIER O ALMENDRA: la receta fácil

19-06-2019

Arbol de almendras es un pastel de fondant con almendras elaborado con almendras en polvo, azúcar, huevos, mantequilla y extracto de almendra amarga.

Se diferencia del pastel Nantais, que es un cuarto, mientras que el almendro no incluye harina, lo que lo convierte en un pastel sin gluten.

También se puede hacer sin huevos y sin mantequilla, añadiendo leche de almendras (100 ml) para las proteínas vegetales, aceite vegetal (50 ml) para la grasa y un poco de flor de maíz (20 g). para la carpeta.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo total: 1h 10 min
Ingredientes: personas 5
Huevos 3
100 g de sucre en poudre
150 g polvo de almendras
5 ml extracto de almendra amarga
75 g mantequilla dulce
almendras en hojuelas

preparación:

  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Enmantecar y enharinar ligeramente un molde 15 cm de diámetro.
  • Derretir la mantequilla a fuego lento y reservar.
  • Batir los huevos enteros y el azúcar en polvo hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen.
  • Tamizar el polvo de almendra e incorporar suavemente a la preparación, agregando el extracto de almendra amarga.
  • Luego agregue la mantequilla derretida fría y mezcle suavemente.
  • Verter en el molde.
  • Extienda las almendras generosamente en la parte superior.
  • Poner 45 en 50 min.
  • Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio y continúe horneando.
  • Sal y deja enfriar.
  • Cubrir con jugo de limón o glaseado de azahar si es necesario.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"La cocina sencilla es lo más complicado".

Joël Robuchon / L'Express Styles, Entrevista del 10 de diciembre de 2014
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