PIE DE LIMÓN MERINGUAL: la receta fácil

La Tarta de lima (Merengue “tarta de lima”) es un postre americano elaborado con crema de jugo de lima, huevos y leche condensada sobre una base de tarta. El postre tradicional se cubre con una capa de merengue elaborado con claras de huevo batidas. Al ser el jugo de la lima amarillento como la yema de huevo, la tarta tiene este color característico. 

Su nombre proviene de la región de los Cayos en el sur de Florida, donde se cultiva la fruta. Se utiliza leche condensada, porque en el pasado la leche fresca era escasa antes de la llegada de los primeros refrigeradores en el sur de Florida tropical. Desde el , la tarta de limón es un símbolo oficial de Florida.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo de descanso:  30 min
Tiempo total: 1 h 40
Ingredientes: personas 6
Base:
210 g de harina
115 g de mantequilla
50 g de azúcar
30 ml de agua
2 yemas de huevo
Crema de lima:
3 yemas de huevo
400 ml de leche condensada
3 verde lima

Preparación de la base:

  • Ponga la harina y la mantequilla cortadas en trozos en un tazón.
  • Trabaja con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se desmorone.
  • Luego agrega el azúcar, las yemas de huevo y comienza a trabajar la masa
  • Agrega el agua necesaria (unos 30 a 40 ml) para obtener una masa suave.
  • Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forre un molde para tarta con mantequilla y ligeramente enharinado de 22 cm de diámetro.
  • Pinchar la base y los bordes con un tenedor y poner en el refrigerador durante 30 min.
  • Nivele los bordes de la masa y cubra la masa con papel de hornear. Agrega frijoles secos para evitar que se hinche durante la cocción.
  • Precaliente el horno a 200 ° C durante aproximadamente 10 min.
  • Retire el papel con los frijoles y cocine nuevamente 10 min.

Preparación de crema de lima:

  • Batir las yemas de huevo en un bol grande hasta que se vuelvan espumosas, luego agregar la leche condensada.
  • Luego agregue la ralladura de lima lavada y finamente rallada y su jugo, mezclando bien.
  • Continúe batiendo hasta que la crema esté espesa.
  • Mientras tanto, vierte la crema de lima en el pastel enfriado.
  • Reduzca la temperatura del horno a 160 ° C y hornee la tarta de lima durante aproximadamente 25 min.
  • Sal y deja enfriar.

acabado:

  • Adorne con mechones de crema batida o merengue italiano (vea a continuación: coloque el merengue debajo de la parrilla durante unos minutos para dorar las puntas).
  • Ponga la tarta de lima en la nevera durante unas horas antes de servir.

Al gusto!


Merengue italiano: la receta fácil

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: para un pastel 22 24 cm
Claras de huevo 4
 200 g de azúcar
 40 ml de agua
 zumo de limón

Preparación del merengue italiano:

  • Prepare un jarabe con 160 g de azúcar y 40 ml de agua.
  • Pon la cacerola al fuego, agrega unas gotas de limón y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • Llevar todo a una temperatura de 120 ° C, se tarda unos 2 a 3 min.
  • Mientras tanto, batir 4 claras de huevo con 40 g de azúcar hasta que se forme un merengue rígido.
  • Vierta el jarabe hirviendo sobre los merengues mientras continúa batiendo.
  • Continúe batiendo de 6 a 7 minutos hasta que el merengue esté completamente frío.

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