Les biscuits au caramel sont des biscuits à base de sucre, farine, beurre et crème fraiche préparés sans oeufs.
Ils sont friables et parfumés et se dégustent au goûter ou à l’heure du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps total : 4 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 90 g de sucre de canne |
| 25 ml de crème fraiche |
| 275 g de farine |
| 175 g de beurre |
| 25 gr de sucre Muscovado |
| poudre de réglisse |
| 1 pincée de sel |
- Préparation de la crème au caramel :
- Faire chauffer le sucre de canne dans une casserole dans un peu d’eau.
- Quand il est bien fondu, ajouter la crème fraiche.
- Sortir la casserole du feu et ajouter le beurre en dés.
- Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser refroidir.
- Préparation des biscuits :
- Mettre dans un grand bol la farine, le sucre Muscovado, une pincée de poudre de réglisse et une pincée de sel préalablement tamisés.
- Enfin, ajouter la crème au caramel et pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Former une boule de pâte et entourer d’une film plastique.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant environ 4 h.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
- Former des biscuits avec un emporte-pièce.
- Saupoudrer la surface des biscuits avec du sucre de canne.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Déguster !
