CHAT D'ANGE (PAPO DE ANJO): la receta fácil

Le gato angel ou ángel gato (anjo papo) es un postre tradicional portugués, elaborado con yemas de huevo batidas, hervidas y cocidas en almíbar de azúcar. 

Como otros postres portugueses tradicionales hechos con yema de huevo, se cree que el anjo papo fue creado por las monjas portuguesas alrededor del siglo XIV o XV. Las operaciones de limpieza de la ropa monástica, que requerían mucha clara de huevo, el exceso de yemas de huevo se usaba para hacer postres.

Algunas recetas usan claras de huevo (una o dos claras por diez yemas de huevo) batidas juntas y luego mezcladas cuidadosamente con las yemas de huevo. 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 45 min
Ingredientes: personas 6
Yemas de huevo 9
1 huevo
375 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
Rama de canela 1
Ralladura de limón 2
0,5 l de agua

Preparación del jarabe:

  • Vierta los azúcares y el agua en una cacerola.
  • Agregue la ralladura de limón y la rama de canela.
  • Hervir por 20 min.
  • Sal del fuego y deja enfriar.

Preparación de coles:

  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Unte con mantequilla los mejillones pequeños (5 a 6) como moldes para muffins.
  • En un bol grande batir bien las yemas y el huevo hasta que su volumen se haya triplicado y se pongan blanquecinas y esponjosas.
  • Llene los moldes con 3 / 4 y hornee durante 10 a 12 min.
  • Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

acabado:

  • Perfora la base de los pasteles con la punta de un cuchillo.
  • Poner en un recipiente profundo y agregar el jarabe frío en los pasteles.
  • Dejar reposar hasta que las tortas absorban el almíbar.
  • Servir.

Al gusto!

Dejar un comentario