CROAN VANILLA-CHANTILLY MILLEFEUILLE: la receta fácil

Le Crema croata batida de vainilla (o kremšnita) en croata es un postre muy popular en los Balcanes. Consiste en dos capas de hojaldre, crema de vainilla horneada y nata montada a modo de nata montada.

El término croata kremšnita proviene de cremeschnitte (milhojas en alemán). Hay muchas variaciones regionales, todas con hojaldre y crema de vainilla, cerca de la crema de hojaldre. En Eslovenia, se llama kremna rezina; en Eslovaquia kremes; en Serbia, Macedonia y Montenegro krempita.

En 1923, Duro Lukačič se mudó a Samobor (Croacia) para trabajar en la panadería de su hermano Mark Lukačič. Inspirado en la artesanía de slastičarna (pasteles) de Zagreb, crea en 1950 el samoborska kremšnita (Milhojas de Samobor) caracterizado por dos capas de hojaldre rellenas de nata con, encima de esta nata, una fina capa de nata montada, espolvoreando la capa superior de hojaldre con azúcar glas.

En Eslovenia, el kremna rezina está asociado con la ciudad de Bled en el noroeste del país. La receta para kremšnita fue introducido en Eslovenia en 1953 por Istvan Kovačevič, pastelero del Hotel Parc en Bled, donde 12 millones kremna rezina Han sido cocinados desde 1953.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 2 h 30
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 3h 25 min
Ingredientes: personas 4
125 g hojaldre
Crema de vainilla:
2 huevos grandes 
100 g de azúcar
25 g de harina
25 g de flor de maíz
0,4 l de leche
1 / 4 c. a s. de ron
Paquete de azúcar de vainilla 1 / 2
Crema batida :
125 ml de crema líquida 
20 g azúcar glas
Paquete de azúcar de vainilla 1 / 2

Preparación de la crema batida:

Hojaldre para hornear:

  • Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada para obtener una superficie de 35 en 25 cm.
  • Coloque la masa en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Perfora la masa con un tenedor.
  • Precalentar el horno a 200 ° C
  • Hornee durante 10 a 15 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • Una vez enfriado, cortar por la mitad.

Preparación de la crema de vainilla:

  • Hervir la leche.
  • Añada la harina, el azúcar de vainilla, las yemas de huevo, 75 g de azúcar, ron y 50 ml de leche en un bol grande.
  • Mezclar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede suave.
  • En otro bol ponemos las claras. Agrega poco a poco el azúcar restante (25 g) y bate de 2 a 3 min hasta obtener una consistencia muy firme.
  • Mezclar brevemente la preparación que contiene las yemas de huevo y agregar gradualmente la leche restante (350 ml) mientras se mezcla.
  • Poner en una cacerola y calentar a fuego lento durante aproximadamente 4 5 min mientras se mezcla para que la crema se espese. Retirar del fuego y volver a colocar en un recipiente grande.
  • Incorpore suavemente las claras a la preparación de yemas para que la masa suba suavemente.
  • Cool 30 min aprox.

Ensamblaje :

  • Prepare un molde rectangular de 20 cm de ancho y 25 cm de largo.
  • Coloque la primera mitad de hojaldre (17,5 * 25 cm) en el fondo del molde.
  • Verter sobre la crema de vainilla. Dejar enfriar.
  • A continuación, agregue la nata montada y encima de la segunda mitad del hojaldre. 
  • Espolvorea con azúcar glas.
  • Refrigere al menos 2h.

¡Sal y disfruta!

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