MANZANA VIENESA STRUDEL: la receta fácil

Un Apfelstrudel ou strudel de manzana es una pastelería austriaca, variante del pastel de strudel de manzana (manzana, en aléman).

Este bizcocho está hecho de hojaldre (llamado strudelteig o masa de strudel) rellenas de trozos de manzana, nueces trituradas, almendras molidas, canela y pasas. Se sirve caliente con nata fresca o una bola de helado y nata montada.

Inspirado en el baklava del antiguo Imperio Otomano y del Imperio Persa, se extendió en el siglo XVIII en las cocinas tradicionales del antiguo Imperio Austro-Húngaro de la Casa de los Habsburgo. 

Strudel significa torbellino y manzana, manzana, en alemán.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 2 h
Ingredientes: personas 6
Masa de strudel:
200 g de harina 
75 ml de agua tibia
Huevo pequeño 1
10 ml de aceite
1 c. a c. de jugo de limon
1 pizca de sal
Llenado
1 kg de manzanas
100 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
70 g de mantequilla
50 g de almendras picadas
50 g pasas
50 g de migas de pan
1 c. canela
ralladura de limón, ron

preparación:

  • Tamizar la harina en un tazón grande.
  • Agrega la sal, el agua tibia, el huevo, un chorrito de jugo de limón y aceite.
  • Amasar brevemente a mano, luego sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica.
  • Forme una bola con la masa y colóquela en una sartén todavía caliente y seca.
  • Coloque la tapa y deje reposar aproximadamente 30 min a temperatura ambiente.

Llenado

  • Lavar y pelar las manzanas.
  • Cortar en cuartos y trozos pequeños.
  • Ponlos en un tazón grande.
  • Agregue el ron (a su conveniencia) y una ralladura de limón.
  • Mezclar bien.

Ensamblaje :

  • Extienda la masa de strudel sobre un paño de cocina grande enharinado, luego forme un rectángulo de aproximadamente 50 por 70 cm.
  • Untar hasta un espesor de 4 a 5 mm con un poco de mantequilla derretida.
  • Espolvorea con pan rallado y extiende sobre la masa trozos de manzana, pasas, azúcar, un poco de azúcar de vainilla y almendras.
  • Deje aproximadamente 3 cm en los lados cortos y doble el relleno.
  • Enrolle la masa en el lado largo.
  • Apriete bien en ambos extremos.
  • Colocar en una bandeja para hornear con papel pergamino y untar con mantequilla.
  • Cepille el strudel con un poco de mantequilla.
  • Precalentar el horno a 180 ° C
  • Hornee durante 45 a 50 min.
  • Después de un mínimo de 30, cepille nuevamente el strudel con un poco de mantequilla.
  • Sacar y espolvorear con azúcar glas. 
  • Servir todavía caliente.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“El bello arte de la gastronomía es un arte cálido. Cruza la barrera del idioma, hace amigos entre la gente civilizada y reconforta el corazón ".

Samuel Chamberlain

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