PUMPKIN FONDANT: la receta fácil

Le fondant de calabaza o "calabaza tenerina" es un postre elaborado a base de calabaza, flor de maíz, azúcar, mantequilla y huevos, sin levadura, originario de la ciudad de Ferrara en el norte de Italia.

Se trata de una variación del clásico tenerina, un pastel de chocolate que es a la vez crujiente y suave.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 55 min
Ingredientes: personas 4
250 g pulpa de calabaza cocida 
125 g mantequilla dulce
125 g de azúcar
Huevos 3
30 g maicena
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
azúcar glas

preparación:

  • Ponga la pulpa de calabaza cocida de antemano en un tazón grande.
  • Triturar con un tenedor hasta que quede cremoso y suave. Si contiene demasiada agua, sécalo colocándolo en el horno o al fuego en una sartén antiadherente.
  • En otro bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
  • Agrega las yemas de huevo, mezclando bien.
  • Agregue la calabaza y mezcle con una cuchara.
  • Agregue el azúcar de vainilla y la maicena, una cucharada (15 g) a la vez, y mezcle.
  • Bate las claras de huevo con una pizca de sal, luego dóblalas suavemente en la masa con movimientos de abajo hacia arriba.
  • Agregue papel pergamino a un molde para pasteles 22, cm de diámetro. Vierta la mezcla.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante aproximadamente 35 a 40 min.
  • Compruebe que esté cocido con un palillo: la calabaza debe estar tierna y ligeramente húmeda por dentro como el chocolate en el chocolate tenerina.
  • Sacar del horno.
  • Enfriar por completo.
  • Poner en una fuente y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"La buena comida es honesta, sincera y sencilla".

Elisabeth David / cocina campestre francesa

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