Le gâteau magique amaretti ou biscuits amaretti est un gâteau italien à base de farine, fleur de maïs, beurre, lait, sucre, oeufs et biscuits amaretti.
Il s’agit d’un gâteau magique : gâteau dans sa partie supérieure, crème au milieu et flan à la base.
Ses différentes textures en font un dessert de choix à l’heure du goutter ou du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1h 20 min |
| Ingrédients : 4/5 personnes |
| 60 g de farine + 60 g de fleur de maïs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 120 g de beurre doux |
| 4 oeufs |
| 1/2 l de lait |
| 50 g de biscuits amaretti |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| 1 zeste d’orange |
Préparation :
- Préchauffer le four à 160° C.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs dans deux bols différents.
- Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et moelleux.
- Ajouter le beurre ramolli, le zeste d’orange, la farine et la fleur de maïs.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter le lait au mélange de jaunes d’oeufs-sucre-beurre, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs sans les casser. Ajouter avec précaution également les biscuits amaretti finement émiettés.
- Recouvrir un moule de 20 cm de côté de papier sulfurisé et légèrement beurrer.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Surveiller la cuisson et vérifier que la surface ne brûle pas.
- Si la surface brunit au bout de 30 min, recouvrir de papier sulfurisé.
- Sortir et laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et couper en carrés.
- Servir et déguster !
