TORTAS DE VINO TINTO DE ALSACIA: la receta fácil

Las tortas de vino tinto son tortas de chocolate elaboradas con harina, mantequilla, azúcar, huevos, canela, cacao sin azúcar, levadura y vino tinto.

Originalmente y muy famoso en Alsacia, el pastel de vino tinto se llama en alsaciano rotwin a müesbolleküech o "bizcocho con vino tinto y chispas de chocolate".

Se sirve tradicionalmente con un crémant o un vino alsaciano (edelzwicker, chasselas, gewurztraminer, riesling o sylvaner).

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : mn 25
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo total: 1h 20 min
Ingredientes:  personas 6
350 g de harina
250 g de azúcar
250 g mantequilla dulce
150 ml de vino tinto
100 g vermicelli o pepitas de chocolate negro
huevos 4
1 polvo para hornear
15g de cacao amargo
2 c. a c. canela
preparación:
  • Separa las yemas y las claras de huevo en dos tazones diferentes.
  • Reserva las claras en el frigorífico.
  • Blanquee las yemas de huevo con el azúcar.
  • Sacar la mantequilla del frigorífico 30 minutos antes de usar y dejar a temperatura ambiente. 
  • Cuando la mantequilla esté bien blanda, poner la mantequilla en un bol y trabajar vigorosamente con una espátula hasta que la textura sea tan suave como la de un ungüento.
  • Mezcle las yemas de huevo blanqueadas con la pomada de mantequilla, levadura, harina, cacao y canela.
  • Agregue el vino a la masa y mezcle bien.
  • Saca las claras de la nevera y bátelas hasta que estén firmes.
  • Incorpórelos suavemente a la masa con movimientos hacia arriba y hacia abajo.
  • Agregue los fideos o pepitas.
  • Vierte la masa en moldes para muffins o en un molde para pasteles 23, cm de diámetro.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornea de 20 a 25 minutos para moldes para muffins, de 50 a 55 minutos para moldes para pasteles, hasta que una cuchilla presionada en su centro salga seca.
  • Sal y deja enfriar.
  • Al gusto!

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