La cigarette russe est un biscuit cuit au four sur une plaque de pâtisserie, consistant en un disque de pâte en langue de chat enroulé sur une baguette de bois lui donnant la forme d’un petit rouleau creux.
Ce gâteau sec est souvent utilisé pour agrémenter les coupes glacées.
La cigarette russe, terme attesté dès 1831, fait référence à la manière dont les Russes roulaient leurs cigarettes en mettant la feuille en diagonale et non dans la largeur.
En 1870, Charles Delacre, un pharmacien bruxellois décida de vendre du chocolat, considéré alors comme un médicament fortifiant. Dans les années 1890, il se lança dans la fabrication de biscuits pour diversifier ses activités et développa des biscuits fins enrobés d’un riche chocolat pour l’accompagnement du thé ou du café. Le premier biscuit fut commercialisé en 1891 sous le nom de ‘Pacha Delacre’.
En 1906, Charles Delacre transmit l’entreprise à son fils Pierre, qui continua le développement de l’entreprise. Après la libération, Pierre Delacre décida de fabriquer uniquement des biscuits pâtissiers de très haute qualité tels que les «Cigarettes Russes», les «Suprêmes Sablés» et le «Biarritz», en procédant à de subtils dosages et en utilisant des produits naturels de premier choix.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 3 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 33 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 75 g de sucre |
| 50 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 2 blancs d’œufs |
| 1 c. à s. de poudre d’amandes |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les blancs d’œufs à la fourchette.
- Verser le sucre, sel, farine et la poudre d’amandes en pluie, tout en continuant de battre.
- Ajouter le beurre fondu et refroidi jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Déposer de petits tas à la cuillère sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisée et légèrement beurrée.
- Enfourner durant 3 min.
- Sans les sortir du four, décoller les gâteaux à la spatule et les enrouler sur un crayon.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Paul Bocuse
