CHARENTAISE ANGÉLIQUE GALETTE: la receta fácil

10-09-2019

La charente de pastel Angélica es un pastel elaborado con harina, huevos, mantequilla, azúcar, levadura, sal y angélica confitada.

La angélica es una planta cultivada como condimento y planta medicinal por sus pecíolos, tallos y semillas altamente aromáticos y estimulantes, y por su raíz utilizada en la fitoterapia.

Una especialidad de Saintonge (una antigua provincia ahora a caballo entre Charentes, Vendée y Deux-Sèvres), es un pastel festivo, anteriormente reservado para ocasiones especiales.

En 1848, la familia Barraud comienza a producir pasteles al estilo Charente en Beurlay en Charente-Maritime. Desde entonces, la porción de Charente se ha convertido en un producto ampliamente distribuido con diferentes variaciones.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 6
300 g de harina
200 g de sucre semoule
120 g mantequilla dulce
75 g de angélica confitada
huevos 2
2 sobres de azucar de vainilla
1 polvo para hornear
15 ml de leche
1 pizca de flor de sal

preparación:

  • Precaliente el horno a 220 ° C.
  • Batir los huevos con los azúcares durante mucho tiempo hasta obtener una mezcla cremosa de color pálido.
  • Agregue gradualmente la harina y la levadura previamente cernidas, luego la mantequilla, ligeramente ablandada.
  • Mezclar todo bien a mano hasta que se forme la masa.
  • Agrega la angélica cortada en cubos pequeños, luego trabaja la masa hasta que esté suave.
  • Cortar la masa por la mitad y untar en dos moldes para hornear de diámetro 20, forrados y ligeramente untados con mantequilla (o hacer dos cocciones consecutivas en el mismo molde).
  • Pincelar con leche para dorar.
  • Dibuja llaves con un tenedor.
  • Hornee durante 10 a 15 minutos hasta que la galette haya adquirido un hermoso color dorado.
  • Desmolda tan pronto como salgas del horno para evitar que la torta se pegue.
  • Servir frío o tibio.
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