BICHONES DE LIMÓN: la receta fácil

Las bichon con limon son una especie de hojaldre elaborado con hojaldre caramelizado y relleno de crema bávara de limón.

Pasteles originarios de la región de Lyon, su forma se asemeja a la cabeza de un perro Bichon.

Están inspirados en el volumen de la manzana, un pastel de hojaldre cubierto con manzanas, creado en Saint-Calais (Sarthe) en 1630 tras una epidemia. Todos los años, en septiembre, se celebra allí el festival de zapatillas. En Moselle, las empanadas eran del tamaño de una media tarta (tarta doblada por la mitad) y se llamaban "Conn-ché".

En Bélgica, la masa de manzana se elabora con masa de tarta y se llama "gosette de manzana". 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso:
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total:
Ingredientes: personas 6
Hojaldre 2 (2 * 250 g)
Crema bávara con limón:
250 g de requesón
15 cl de nata líquida
1 limón pequeño
3 hojas de gelatina
1 sobre de azúcar de vainilla
sucre

Crema bávara:

  • Mezclar el queso blanco con el azúcar y el jugo de limón.
  • Mezclar la crème fraîche con el azúcar de vainilla y añadir a la preparación de requesón, azúcar y limón. Revuelva bien.
  • Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, escurrir bien y disolver en agua caliente (50 ml).
  • Agregue a la preparación y mezcle bien.

Ensamblaje :

  • Retire el hojaldre para llevarlo a temperatura ambiente.
  • Desdobla y corta círculos, decora con crema bávara de limón y dobla en media luna. Soldar los bordes. 
  • Dorar la superficie con una yema de huevo.
  • Precalienta el horno a 220 ° C.
  • Hornea de 25 a 30 minutos hasta obtener un hermoso color dorado.
  • Salir.
  • Espolvorear con azúcar y Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

Es una historia de amor por la cocina, hay que enamorarse de los productos y luego de las personas que los elaboran.

Alain Ducasse

Dejar un comentario