PASTEL "LA BÊTE NOIRE": la receta fácil

El pastel " La bestia negra O “Black Beast” es una galleta de chocolate y postre a base de ganache que generalmente se sirve con crema batida.

De origen anglosajón, este bizcocho sin harina tiene un intenso sabor a chocolate.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h 40
Ingredientes: personas 6
Pastel:
250 ml de agua
175 g de azúcar
125 g mantequilla dulce
250 g chocolate agridulce sin azúcar
Huevos grandes 6
Ganache
250 g de nata espesa
125 g chocolate agridulce sin azúcar
Crema batida ligeramente dulce

Preparación de la torta:

  • Precaliente el horno a 180 ° C. 
  • Chemise, mantequilla y ligeramente harina un molde 23 cm de diámetro.
  • Combina el agua con el azúcar en una cacerola. 
  • Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. 
  • Cocine a fuego lento 5 min luego fuera del calor.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. 
  • Agrega el chocolate y bate hasta que quede suave. 
  • Agrega el almíbar de azúcar a la mezcla de mantequilla y chocolate. Mezclar suavemente. 
  • Agrega los huevos uno a la vez y bate hasta que estén bien incorporados. 
  • Vierte la masa en el molde. 
  • Coloca el molde en un plato grande y agrega agua caliente hasta la mitad.
  • Hornee durante aproximadamente 45 a 50 minutos hasta que el centro del pastel ya no se mueva cuando agite suavemente el molde. 
  • Sacar del baño maría y pasar a una rejilla. 
  • Deje enfriar completamente en la sartén.

Preparación de la ganache:

  • Cocine a fuego lento la crema batida en una cacerola pequeña a fuego medio, de 4 a 5 minutos. Sal del fuego. 
  • Agrega el chocolate y bate hasta que quede suave. Vierta sobre la torta en el molde. 
  • Agite suavemente el molde para distribuir el ganache de manera uniforme. 
  • Refrigere en la sartén sobre 2 h. 
  • Pasa el cuchillo por los lados del molde para desmoldarlo. 
  • Cortar el bizcocho en cuartos y posiblemente servir con nata montada.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"Cocinar requiere una cabeza ligera, una mente generosa y un corazón ancho".

Paul Gauguin

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