MINUTE TIRAMISU CON HUEVOS PASTEURIZADOS: la receta fácil

Le Tiramisu (literalmente "súbeme", "anímame" o "dame fuerzas" en italiano) es un postre tradicional de la cocina italiana compuesto por capas de galletas de Saboya empapadas en café, adornadas con una nata a base de mascarpone, yemas de huevo, azúcar y nata montada, espolvoreando la parte superior con cacao amargo.

Esta receta, rápida y fácil de hacer, pasteuriza las yemas de huevo para mayor seguridad.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: personas 6
250 g de galletas saboyanas
200 ml de café espresso amargo (tazas 4)
2 c. a s. cacao amargo (espolvorear)
crema:
4 yemas de huevo medianas
115 g de azúcar granulada
250 g de mascarpone
200 ml de crema entera sin azúcar
35 ml de agua
1 c. a s. azúcar glas

preparación:

  • Prepare unas 4 tazas de espresso sin azúcar. Dejar unos minutos a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico.
  • Batir las yemas de huevo ligeramente en un bol.
  • Calentar el agua y el azúcar en una cacerola a fuego lento durante 2 minutos. Remueve de vez en cuando para disolver el azúcar, el almíbar debe quedar claro y no caramelizado y alcanzar una temperatura de 121 ° C.
  • Cuando el almíbar alcance los 121 ° C, verter sobre las yemas y batir de 5 a 6 minutos a velocidad máxima hasta que el bol se enfríe y las yemas formen una mezcla clara y firme. Si la base del bol no está completamente fría, refrigere por 2 min.
  • Agregue el mascarpone frío a la crema de huevo. Batir suavemente para obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  • Batir la nata con firmeza. Incorpora suavemente el mascarpone y la crema de huevo con una espátula, moviéndote lentamente de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla firme.
  • Refrigere sin envoltura de plástico o tapa.
  • Saca el café de la nevera.
  • Sumerja cada Saboya en el café por ambos lados. No dejes en remojo durante mucho tiempo, las galletas no deben quedar ni demasiado esponjosas ni duras.
  • Coloque una capa de galletas siguiendo la forma del molde. Ajuste los Savoyards para no dejar huecos.
  • Retire la crema del refrigerador y divida la mitad sobre la capa de Saboya.
  • Regrese la crema al refrigerador.
  • Agregue a la crema una nueva capa de galletas empapadas en café.
  • Retire la crema del refrigerador y colóquela sobre la capa de galletas.
  • Espolvorea la parte superior con cacao amargo en polvo.
  • Poner en el refrigerador.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es el arte de comprender la unión sutil de los alimentos para crear un olor y un sabor inolvidables. "

Gilbert choulet

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