CAVIAR DE BERENJENA MINUTO: la receta fácil

Le Caviar de berenjena es un plato mediterráneo, elaborado con berenjenas enteras cocidas en el horno con la piel y luego machacadas.

En Francia, es el único preparado vegetal que puede, por decisión administrativa, llevar el nombre de caviar.

En la receta franco-italiana, se condimenta con sal, pimienta, ajo, comino y aceite de oliva (puré negro). En la receta griega o rumana, se sazona con un poco de sal, eneldo, perejil, cebolla finamente picada y aceite (puré verde). En la Isla de la Reunión rougail bringelle se prepara con cebolla frita aderezada con cebollino y chile.

Se encuentra en Armenia (patlatchan), En Rumania (salată de vinete), en Turquía (patlıcan salatası), Bulgaria (kyopolou), en Grecia (melitzanosalata), en Macedonia (malidzano), Jordania (baba ganousch), así como en Siria y Líbano (mtabbal ou moutabal). En Israel, el salat ḥatzilim se elabora tradicionalmente con un puré de berenjena a la plancha, ajo, limón y tahina. Otra versión reemplaza la mantequilla de sésamo con mayonesa.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total:  30 min
Ingredientes: personas 6
Berenjenas 6
50 ml d'huile d'olive
4 dientes de ajo
Jugo de limón 1
pimienta
sel
comino o curry o pimentón o chile o canela (opcional)

preparación:

  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Coloque las berenjenas en una fuente para horno y hornee 20 a 25 min. Una vez que la berenjena esté cocida, retire la piel y colóquela en un tazón grande.
  • Aplasta la carne con un tenedor o licuadora.
  • Pica finamente los dientes de ajo. Agregue a las berenjenas. Mezcla.
  • Agregue aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar bien.
  • Deje reposar 1h30 en el refrigerador.
  • ¡Sirve y disfruta!

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