NIFLETTES OF TOUSSAINT: la receta fácil

Las niflettes son tartaletas de hojaldre cubiertas con una crema pastelera de yemas de huevo, azúcar, harina y leche; a veces aromatizado con azahar.

Especialidad de Provins (Seine et Marne), las tortas se prepararon en la Edad Media para el Día de Todos los Santos. Según la tradición, este pastel se ofrecía a los huérfanos que lloraban y olfateaban frente a la tumba de sus padres, diciendo "Ne flete" (no llores más).

Hoy en día, la niflette se elabora en la región de Provins durante las dos semanas anteriores y las dos semanas posteriores al Día de Todos los Santos. Desde 2018, la ciudad de Provins organiza una fiesta niflette el 1 de noviembre.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 35 min
Ingredientes: personas 6
Hojaldre (450 g)
Llenado
Yemas de huevo 2
70 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 cucharadas. a s. de harina
25 cl de leche

preparación:

  • En un bol, combine las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Poco a poco agregue la harina tamizada y finalmente diluya lentamente con la leche.
  • Hacer espesar a fuego lento hasta obtener la consistencia de una crema pastelera.
  • Refrescarse del calor.
    Cortar rondas de hojaldre con un cortador de galletas de 6 a 7 cm de diámetro y de 3 a 4 mm de grosor.
  • Superpóngalos de 3 en 3 y haga un agujero en los dos círculos superiores con un cortador de galletas pequeño para crear un pozo.
  • Rellene los pocillos con la preparación.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornear durante 15 min. Pues mira la cocina.
  • Sal y deja enfriar.
  • Espolvorea con azúcar glas.
  • ¡Sirve y posiblemente disfruta acompañado de un chocolate caliente con un toque de canela!

Cita sobre la cocina:

"Un libro de cocina no es un libro de gastos, es un libro de cocina".

Sacha Guitry

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