PAN DE TOUSSAINT (BOLOS DE SANTOS): la receta fácil

El (pequeño) panes de Todos los Santos o " bolos o bolinhos dos Santos Son panecillos dulces hechos de harina, azúcar, leche, huevo, aceite, mantequilla, levadura, canela y limón.

Especialidad culinaria portuguesa, se elaboran tradicionalmente en el Día de Todos los Santos, Día de todos los santos y mártires católicos, creado por la Iglesia para convertir a los paganos al catolicismo y llenar los vacíos de los fieles sobre los santos celebrados durante todo el año.

En Portugal, sobre todo en el centro del país, la tradición cuenta que los niños van en grupos de casa en casa en busca de “pan para Dios” o “panecillos para los santos”. En cada hogar se colocan en las mesas dinero, manzanas, granadas, castañas, caramelos, nueces, pasteles, chocolates. Cuando los niños llaman a la puerta, entran, comen libremente y reciben una pequeña ofrenda al salir. Al final del día, los niños socializan durante un refrigerio. Es una tradición que se asemeja a la fiesta de Halloween en los Estados Unidos o Canadá, con niños llamando a las puertas de sus vecinos pidiendo golosinas.

Hay variaciones en la receta tradicional de los panes de Todos los Santos en las once antiguas provincias tradicionales de Portugal. En Minde (a 100 km de Lisboa en el distrito de Santarem), estos pasteles de Todos los Santos se llaman "pasteles de leche". Detallamos la receta a continuación.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 1h 10 min
6 / 8 personas
1 kg (2 libras) de harina
500 g (2 tazas) de azúcar (+ azúcar para espolvorear)
250 ml (1 taza) de leche
3 huevos (+ 1 huevo pequeño para dorar)
80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva
80 g (1/3 taza) de mantequilla
1 / 3 cucharadita de canela
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de levadura en polvo
1 / 2 limón (cáscara)

preparación:

  • Mezclar en un tazón, azúcar, canela, bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
  • Derretir la mantequilla. Dejar enfriar unos minutos.
  • Agregue la mantequilla derretida enfriada y el aceite de oliva a la mezcla de azúcar y levadura. Mezcla.
  • Agregue los huevos, la leche, la ralladura de limón. Mezclar bien.
  • Finalmente, agrega la harina poco a poco y remueve hasta obtener una masa homogénea.
  • Cubra con un paño y deje reposar 30 min.
  • Ponga una bandeja para hornear con papel pergamino, mantequilla y harina ligeramente.
  • Forme bolas de masa de 12 a 15 cm (5-6 pulgadas) y colóquelas en la bandeja para hornear, separándolas.
  • Pincelar con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
  • Precalienta el horno a 200 ° C / 400 ° F.
  • Hornee por aproximadamente 20 min hasta que estén doradas.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un pueblo es el único testimonio exacto de su civilización. "

Marcel rouff

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