Le pain d’orange ou pan d’Arancio ou gâteau des Bénédictines de Catane est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, huile, lait, oeufs, levure et oranges.
Dessert typiquement sicilien utilisant toute l’orange (zeste, pulpe, graines et jus), ce dessert est fabriqué en hiver lorsque les orangers sont au maximum de leur production et fournissent des oranges de haute qualité.
Les bénédictines de Catane seraient à l’origine de la torta dei Benedettini (ou gâteau des Bénédictines), pilant les amandes et les oranges au mortier jusqu’à l’obtention d’une crème ensuite ajoutée aux autres ingrédients.
Très facile et rapide à préparer, il dégage un parfum intense et très agréable lors de la cuisson. Ce gâteau à l’orange, moelleux, agréablement humide est parfait pour le petit-déjeuner et les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6/8 personnes |
| 150 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 50 g d’amandes hachées |
| 50 ml d’huile |
| 50 ml de lait |
| 2 œufs de petite taille |
| 1/2 orange |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| Décoration : |
| Écorces d’orange confites, sucre glace, marmelade d’orange |
Préparation :
- Laver et couper l’orange en morceaux. Laisser la peau.
- Mettre les morceaux d’orange, l’huile et le lait dans un grand bol.
- Mixer durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les œufs, le sucre, les amandes hachées finement et la farine tamisée avec la levure chimique.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Tapisser un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Beurrer et fariner légèrement.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 35 à 40 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau en son centre en ressorte propre.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Décorer d’écorces d’orange confite.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de marmelade d’orange.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)
