BRACELET DES ARDENNES: la receta fácil

Le pulsera de las Ardenas es un brioche hecho de harina, mantequilla, huevos, azúcar, leche, sal y levadura de panadería.

En las Ardenas, este brioche tiene la forma de una corona erizada de pequeños picos, que recuerdan, según los antiguos, la corona de espinas de Cristo.
Durante las misas ceremoniales, es bendecido por el sacerdote, reemplazando el viejo pan bendecido. En las Ardenas, también toma el nombre de Boute à Bras, tourniot, tournioles, rouillot, rouiette, roulot, caroniot, mayolle, tournisset, etc. Es un brioche ligero, suave y sabroso; ideal para desayunar.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso:  2 h
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 3 h
Ingredientes: personas 6
300 g de harina
100 g de mantequilla
tres huevos enteros
1 cucharada de azúcar fina
30 g levadura de panadería
2 a 3 cucharadas de leche
1 a 2 pizcas de sal

preparación:

  • Desmenuzar la levadura en un bol, agregar el azúcar, la leche y dejar reposar 45 min.
  • Vierte la harina en un tazón grande. Haz una fuente en el centro.
  • Agregue los huevos, la mantequilla enfriada y la mezcla de levadura, azúcar y leche.
  • Trabajar durante mucho tiempo hasta obtener una masa suave.
  • Poner en un recipiente, cubrir con un paño.
  • Deje que 1h permanezca en un lugar cálido.
  • Arregle la masa en un molde savarin salado con mantequilla.
  • Suelta de nuevo.
  • Cuando la masa esté bien inflada, haz un surco alrededor
    corona, cortando la masa en la superficie con unas tijeras.
  • Dorar con un pincel con un huevo batido.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee durante 20 a 25 min.
  • Pruebe el calor del horno, con un poco de mermelada y chocolate caliente.

Cita sobre la cocina:

Grandes pasiones hierven a fuego lento bajo las tapas de las ollas.

Christian Millau

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