PAN CON LECHE: receta fácil

Le pan de leche es un bollo oblongo o redondo con apariencia, consistencia y sabor similar al del brioche.

La incorporación a la harina al amasar leche, azúcar, mantequilla y huevos contribuye a la apariencia " Panecillo " pan de leche 

Le Pan vienés, más voluminoso, es similar al pan con leche en que contiene sustancialmente los mismos ingredientes pero en una proporción menor en comparación con la harina.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 3 h 30
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total:  4 h 
Ingredientes: personas 6
250 g de harina para todo uso
65 g de harina de pan
135 ml de leche
4,5 g levadura instantánea
1 huevo
40 g de azúcar
5,5 g de sal
65 g de mantequilla
azúcar perla

preparación:

  • Disuelva la levadura en leche tibia y un poco de azúcar.
  • En un tazón, mezcle las harinas con sal y azúcar.
  • Vierta la leche y la levadura, así como el huevo ligeramente batido.
  • Mezclar bien y amasar rápidamente para recoger la masa.
  • Sobre una superficie de trabajo, amasa la masa extendiéndola y acercándola hasta obtener una masa homogénea.
  • Agrega la mantequilla ablandada y amasa durante 15 min hasta obtener una masa suave, brillante, lisa y no pegajosa.
  • Poner en un recipiente y cubrir con un paño limpio y dejar duplicar el volumen.
  • Desgasificar la masa y compartir en bolas de 50 g. Deje que 15 min descanse en la superficie de trabajo.
  • Estirar las bolas en un círculo de 8 cm de diámetro.
  • Dobla un extremo hacia el centro y el otro extremo sobre el primero.
  • Dobla los bordes pellizcando el dedo.
  • Enrolle ligeramente sobre sí mismo y colóquelo en una bandeja para hornear con papel pergamino. Proceda de la misma manera con las otras piezas de masa.
  • Dejar crecer en la placa 35 a 40 min.
  • Precaliente el horno a 210 ° C.
  • Unte los panes con leche de huevo batida.
  • Haga incisiones y espolvoree con azúcar perlado.
  • Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que la superficie adquiera un hermoso color dorado.
  • Salir. Dejar enfriar.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Cada nación ama su cocina. Ella la considera la mejor de todas. Todos tienen razón, porque no pueden prescindir de ellos ".

Edward de Pomiane

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