BOMBA PROVENZAL DE NAVIDAD: la receta fácil

La Bomba provenzal (aceite) es una fougasse dulce a base de harina, azúcar, agua, aceite de oliva, levadura de panadería, aromatizada con piel de naranja y flor de azahar.

Postre tradicional provenzal y sureño, se elabora especialmente para la gran cena (comida de Nochebuena), uno de los trece postres navideños provenzales. No debe confundirse con el gibassie, también uno de los postres navideños provenzales, más bien crujientes, con una textura ligeramente bizcocho, incluso más plano y aromatizado con anís; ni con el bomba de mantequilla, sencillo brioche disfrazado de fougasse.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 6 h
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 6 h 30
Ingredientes: personas 6
400 g de harina
100 g de sucre en poudre
1 huevo grande + 1 yema de huevo
75 ml de aceite de oliva virgen extra 
30 g levadura de panadería
2/3 vaso de agua tibia
15 ml de agua de azahar
1 ralladura de naranja
1 pizca de sal

preparación:

  • Disolver la levadura en un poco de agua tibia con 65 g de harina y una pizca de azúcar.
  • Deje reposar en un lugar cálido (22 a 25 ° C) durante 2h.
  • En un bol grande, vierta el resto de harina, aceite de oliva, azúcar, huevo, una pizca de sal, agua de azahar, ralladura de naranja y un tercio de vaso de 'agua.
  • Mezcle bien, luego agregue la levadura de manera uniforme.
  • Formar una bola con la masa, cubrir con un paño limpio y dejar reposar unas 3 horas en un lugar cálido.
  • Toma la masa de nuevo. Trabaje un poco para quitar el aire.
  • Estirar la masa y formar dos discos de unos 2 cm de grosor sobre una bandeja de horno engrasada. Hacer muescas en los radios a 2 cm del centro del disco y dejar reposar durante 1 hora.bombas
  • Dorar con yema de huevo batida.
  • Precaliente el horno a 150 ° C.
  • Agregue un tazón de agua para humedecer el aire del horno y hornee 10 a 15 min.
  • Mira el final de cocinar bien.
  • ¡Disfruta caliente o frío!

Cita sobre la cocina:

"La buena comida es honesta, sincera y sencilla".

Elisabeth David / cocina campestre francesa

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