Une « pie crust » ou pâte à tourte est une pâte à tarte à base de farine, beurre, eau et sel.
Facile et rapide à préparer, cette pâte est utilisée dans les tourtes (pie) anglo-saxonnes. Elle se conserve environ deux jours au réfrigérateur.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 4h 15 min |
| 6 personnes |
| 150 g de farine |
| 115 g de beurre refroidi et coupé en morceaux |
| 65 ml d’eau glacée |
| 1/4 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
- Ajouter le beurre en morceaux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Incorporer l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’à former une boule avec la pâte.
- Envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 4 h ou jusqu’au lendemain.
- Abaisser la pâte pour l’ajuster à un moule à tarte de 23 cm.
- Placer dans le moule.
- Presser la pâte uniformément dans le fond et sur les côtés du moule à tarte.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
