PASTEL DE CHOCOLATE MÁGICO: la receta fácil

Le pastel de chocolate mágico es un bizcocho elaborado a base de cacao, harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla, crémor tártaro, extracto de vainilla con triple consistencia: flan de chocolate, crema de chocolate y bizcocho de chocolate.

La receta original del pastel mágico es la de un postre tradicional del suroeste y en particular de los Charentes, las millasson o millas. Este postre ancestral preparado con harina de mijo y luego con harina de maíz es un postre entre natillas y lejanas. Por su composición, también se suele relacionar con la polenta.

Una vez horneado el bizcocho y después de cortarlo, aparecen dos capas: un flan y un bizcocho muy espumoso, posible gracias a la mezcla de azúcar y huevos.

Húmedo y fragante, es ideal para las meriendas del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 1h 20 min
Tiempo total: 3h 40 min
Ingredientes: personas 6
50 g cacao en polvo amargo
65 g de harina
500 ml de leche
Huevos 4
1 c. a c. extracto de vainilla
150 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 c. a c. crema de tártaro
1 pizca de sal

preparación:

  • Separar las yemas de las claras de huevo.
  • En un bol, bata las claras con el crémor tártaro hasta obtener una consistencia firme.
  • En otro bol batir las yemas de huevo con el azúcar durante al menos 10 min hasta obtener una mezcla pálida y suave.
  • Mientras bate, agregue lentamente la vainilla, luego la sal y la mantequilla derretida, luego la harina tamizada y el cacao.
  • Finalmente, agregue la leche.
  • Doble suavemente las claras de huevo hasta que estén rígidas, moviéndose lentamente hacia arriba y hacia abajo.
  • Vierta la mezcla suavemente en un molde rectangular con papel pergamino, ligeramente con mantequilla.
  • Precalentar el horno a 150 ° C
  • Hornee durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.
  • Sal y deja enfriar por completo.
  • Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 2 h.
  • Retirar, cortar en trozos, espolvorear con azúcar glas o cacao en polvo y servir.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“No hay buena comida si no se hace al principio por amistad para aquel a quien está destinada”.

Paul Bocuse / Entrevista con Bernard Pivot - enero de 1976

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