BONHOMME DE PAIN D'ÉPICES: la receta fácil

Un hombre de pan de jengibre (o Hombre de pan de jengibre en inglés) es una galleta de jengibre con forma humana. Otras formas son posibles según los temas estacionales (Navidad, Halloween, Pascua, etc.).

Esta galleta se encuentra tradicionalmente en invierno en los países anglosajones. Existen diferentes variaciones, dependiendo de la vestimenta, el carácter o el género del personaje.

El pan de jengibre se conoce desde el siglo XV y la atribución de una forma humana se remonta al siglo XVI. Los primeros hombres de pan de jengibre conocidos fueron atendidos en la corte de la reina Isabel I de Inglaterra, a quien le encantaba presentar a sus invitados figuras de pan de jengibre con su imagen.

La mayoría de los hombres de pan de jengibre comparten las mismas características físicas, con pies rechonchos y sin dedos. Por lo general, tienen una cara incrustada directamente en la galleta o dibujada en la superficie con glaseado o chocolate. Es común vestirlos con pelo, asas y botones en camisas o zapatos.
En Suecia, es común que los niños se disfracen de hombres de pan de jengibre para el desfile de Santa Lucía, donde comemos el azafrán bollo.

El hombrecito de jengibre También es un cuento de hadas sobre un hombre de pan de jengibre que cobra vida, huye de una pareja de ancianos y de varios animales que quieren comérselo, y acaba siendo devorado por un zorro.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 40 min + 2 h (descanso)
Ingredientes: personas 10
350 g de harina
2 cucharadas. a c. bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 cucharadas. Jengibre molido
1 C. a c. canela en polvo
1/2 cucharadita a c. pimienta de Jamaica o Espelette
1/4 cucharadita clavo molido
1/8 c. a c. pimienta negro
170 g de mantequilla ablandada sin sal
75 g de azúcar granulada
85 g de azúcar de caña
1 huevo grande
120 g de miel
tubo de glaseado de diferentes colores o glaseado real (200 g de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 limón, 3 cucharadas de agua) 

preparación:

  • En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la pimienta negra. 
  • Batir para combinar todo.
  • En otro bol, mezcla de 2 a 3 minutos la mantequilla y los azúcares hasta obtener una consistencia ligera y suave. 
  • Agregue el huevo y la miel, mientras revuelve.
  • Incorporar la mezcla de harina-especias a la de mantequilla-azúcar-miel y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Divide la masa en dos discos y envuélvelos en film transparente.  fgrq.jpg
  • Refrigerar durante 2 h.
  • Saca la masa del refrigerador.
  • Deje 15 min a temperatura ambiente.
  • Coloque sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvorear con harina. 
  • Estirar la masa a unos 3 mm de espesor.
  • Recorta formas de muñeco de nieve con un cortador de galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee durante 8 a 10 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • Use tubos de vidrio de diferentes colores para decorar las galletas.

Cita sobre la cocina:

“No hay buena comida si no se hace al principio por amistad para aquel a quien está destinada”.

Paul Bocuse / Entrevista con Bernard Pivot - enero de 1976

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