ROCAS DE CASA PRALINADAS: la receta fácil

Las rocas praliné son bombones elaborados con praliné y pasta de chocolate recubiertos de chocolate y chips de avellana.

Fondant y crujientes, se comen tradicionalmente en las celebraciones de fin de año y ahora se pueden disfrutar durante todo el año.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 50 min
Tiempo de descanso: 1 h 30
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 2 h 30
Ingredientes: 6 / 8 personas
Pasta de praliné:
150 g de avellanas
150 g almendras
20 ml de agua
200 g de azúcar
Llenado
65 g chocolate negro
150 g de chocolate con leche
300 g de praliné
Recubrimiento:
190 g chocolate negro
190 g de chocolate con leche
60 g de avellanas

Praliné:

  • En una sartén, vierta el azúcar y ponga a fuego medio.
  • Agregue agua y deje hervir.
  • Cuando el caramelo tome una consistencia espesa, agregue las avellanas y las almendras.
  • Mezcle bien para que el caramelo cubra la mezcla de avellanas y almendras.
  • Verter sobre papel pergamino y dejar enfriar.
  • Mezclar durante unos minutos hasta obtener el praliné.
  • Poner en un recipiente en el refrigerador por al menos 1h.

Llenado

  • En un tazón, derrita el chocolate negro, el chocolate con leche y la pasta de praliné al baño maría a fuego muy bajo, revolviendo constantemente.
  • Una vez que la mezcla se derrita, suave y homogénea, divídala en mini moldes y cubra con una película de plástico.
  • Congelar durante al menos 30 min.

Recubrimiento:

  • Asar las avellanas durante unos minutos y picarlas en trozos grandes.
  • Derrita el chocolate y agregue las chips de avellana. Revuelva bien.
  • Desmolda las rocas y sumérgelas en el chocolate de avellana derretido.
  • Poner en papel de horno y poner en el refrigerador.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“En los recuerdos de la infancia de todo buen cocinero hay una gran cocina, una estufa que funciona, un pastel horneado y una mamá”.

Barbara Costikyan / Vacaciones entretenidas - Octubre de 1984

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