MANNELES DE NAVIDAD: la receta fácil

11-11-2019

La mannele ou coualé ou Jean Bonhomme ou manalas es un brioche navideño en forma de hombrecito elaborado con harina, sémola, mantequilla, levadura, huevos, leche y sal.

Originario de Lorena, este pastel también llamado "petit Saint-Nicolas" se come en Francia en Saint-Nicolas. En Alemania (Renania, Ruhr, Hesse), se come en Saint Martin d'Hiver (11 de noviembre) y los niños lo reciben al final de la procesión de Saint Martin. También se encuentran en los Países Bajos, Luxemburgo y Austria.

El culto de San Nicolás comenzó en Lorena en el siglo XI cuando un señor ofreció una falange del santo al Ducado de Lorena, una iglesia que se estaba construyendo en la ciudad de Port (Saint-Nicolas de Port) reemplazada en el siglo XV por la actual Basílica de San Nicolás. El brioche apareció alrededor del siglo XV, después de la victoria del pueblo de Lorena contra la ocupación de Borgoña. De hecho, durante esta batalla decisiva frente a Nancy el 5 de enero de 1477, el duque René II de Lorena pidió el apoyo de Saint-Nicolas. Victorioso, hizo de esta fecha la fiesta nacional del Estado de Lorena y revivió el culto al santo del que parece provenir el brioche; el buen hombre (o santo) personificando a San Nicolás.

Lorena, siendo parte del Sacro Imperio Romano Germánico, siendo famosa la feria medieval de Saint-Nicolas-de-Port, el culto a Saint-Nicolas se extendió muy rápidamente por todo el territorio alemán. Así se extendió este brioche a Alemania, Suiza, Austria, Bélgica, Holanda, y está muy presente en Lorena, Alsacia, Franco Condado, Artois y Flandes.

Acompaña el chocolate caliente de la merienda de los niños o la merienda familiar. Se puede enriquecer con pasas o chispas de chocolate. A veces se empapa en chocolate derretido.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 1 h 20
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 2 h 40
Ingredientes:
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