CARAMELOS CON MANTEQUILLA SALADA: la receta fácil

Le caramelo de mantequilla salada es una delicia hecha con mantequilla salada, crema agria y azúcar. 

Especialidad bretona sobre todo de Morbihan, presente en recetarios desde 1946, su notoriedad creció a partir de 1977, fecha de invención por Henri Le Roux, maestro chocolatero y fabricante de caramelo en Quiberon de un caramelo de mantequilla salada y avellanas .

Desde entonces, el caramelo salado ha disminuido en varias formas (untado, caramelo líquido, helado).

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 45 min
Ingredientes: 6 personas
175 g de azúcar en polvo
55 g de mantequilla semi-salada
55 g de nata para montar
5 ml de extracto de vainilla
1 pizca de flor de sal

preparación:

  • Coloca el azúcar en una cacerola sin agua.
  • Calienta a fuego alto.
  • En otra cacerola, calienta la crema.
  • Una vez que el azúcar se haya derretido, calentar a 180 ° C.
  • Luego agregue la crema batida calentada previamente. Revuelva constantemente.
  • Cuando la mezcla alcance una temperatura de 140 ° C, retirar del fuego y agregar la mantequilla en trozos, la vainilla y la flor de sal. Revuelva bien.
  • Vierta la mezcla en mini moldes de caramelo y deje enfriar 2 a 3 h.
  • Desmoldar y envolver en papel de caramelo.

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es el arte de comprender la unión sutil de los alimentos para crear un olor inolvidable. "

Gilbert choulet