MASA LIGERA PARA PIE: la receta fácil

La masa ligera para pasteles es una pasta hecha de ricotta, harina, azúcar, huevos y sal.

Fácil y rápido de preparar, es ideal para pasteles. Solo necesita drenar la ricota de antemano.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso:  30 min
Tiempo de cocción: de acuerdo al uso
Tiempo total: de acuerdo al uso
Ingredientes: para un molde 23 cm de diámetro
150 g ricotta magra
300 g de harina
150 g de azúcar
60 g de yemas de huevo
25 g de claras de huevo
1 pizca de sal

preparación:

  • El día anterior, drene bien la ricota colocándola en un colador estrecho en el refrigerador toda la noche.
  • En un tazón, tamiza la harina. 
  • Agregue el azúcar, una pizca de sal 1 y mezcle.
  • Agregue la ricota a la mezcla de harina y azúcar.
  • Agrega las yemas y las claras y mezcla con las manos.
  • Transfiera la mezcla a un plan de trabajo.
  • Mezcle la masa rápidamente para hacerla compacta, suave y homogénea.
  • Forme una bola y envuélvala en una película plástica.
  • Refrigere durante al menos 30 minutos antes de usar.
  • Para obtener una masa crujiente, cocine con frijoles secos a 180 ° C durante aproximadamente 10 min.
  • Salga y deje secar por unos minutos.

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un pueblo es el único testimonio exacto de su civilización. "

Marcel Rouff

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