TORCETTI CON MIEL: la receta fácil

Las miel torcetti son galletas hechas de harina, mantequilla, agua, miel y levadura; cubierto con clara de huevo y azúcar granulada.

Una especialidad culinaria del Piamonte, en particular de los valles de Lanzo, la región de Turín, Canavese y Biella, también son muy conocidos los torcetti de Saint-Vincent, producidos en el valle de Aosta.

También llamado torcèt en piamontesa, alguna vez fueron más grandes que las galletas actuales, horneadas en el horno común del pueblo. Su nombre deriva de su forma retorcida. Son una dulce variación de los palitos de pan.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 45 min
Ingredientes: personas 6
Masa de galletas:
400 g de harina 
100 g de harina de Manitoba
125 g de mantequilla sin sal
60 g de miel
100 ml de agua
5 g de levadura de cerveza fresca
1 pizca de sal
Glaseado:
1 clara de huevo
azúcar cristalizada

preparación:

  • Disuelva la levadura en agua tibia con 1 cucharadita. a c. cucharadita de miel extraída de la dosis total proporcionada para la receta. 
  • Revuelva rápidamente y deje reposar durante aproximadamente 10 min. 
  • En un tazón, vierta la harina, la sal y la levadura.
  • Mezclar mientras se agrega gradualmente el agua restante y la miel hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 
  • Luego incorpore gradualmente la mantequilla ablandada a la mezcla hasta obtener una masa brillante.
  • Colocar en un recipiente y cubrir con un paño limpio.
  • Deje crecer en un lugar cálido lejos de corrientes de aire durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.
  • Vuelve a coger la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez grande. 
  • A partir de estas bolas, forma cordones de aproximadamente 1 cm de grosor y 15 cm de largo.
  • Dar la forma deseada (herradura, anillo,…). 
  • Acomode en una bandeja para hornear con papel pergamino, espaciándolos bien.
  • Dejar crecer durante 30 min.
  • Unte las galletas con clara de huevo ligeramente batida y espolvoree con azúcar granulada hasta que estén bien cubiertas.
  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Hornee por 15 minutos hasta que estén dorados en la superficie.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

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