EL DANUBIO, EL ARBOL DE NAVIDAD BRIOCHÉ: la receta fácil

Le Danubio El árbol de Navidad o brioche es un pastel compuesto por diferentes bolas de masa de brioche rellenas o no de mermelada, colocadas una al lado de la otra para formar un árbol de Navidad.

Una especialidad napolitana, el Danubio sería una versión adaptada por un pastelero napolitano en la década de 1920 Buchteln, un antiguo pastel austriaco elaborado con bolas de masa rellenas de ciruela y mermelada de albaricoque.

Según otras fuentes, el Danubio habría aparecido en Nápoles a finales del siglo XVIII gracias a María Carolina de Habsburgo-Lorena, esposa del rey Fernando IV. Esto habría traído de Viena a un grupo de cocineros que habrían contribuido a la fusión de las tradiciones culinarias austriaca y napolitana.

Muy suave, fragante y delicioso, adornado con Nutella o mermelada o natilla o simplemente espolvoreado con azúcar glas, es ideal para fiestas navideñas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :  35 min
Tiempo de descanso:  3h
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 1h + 3h (resto)
Ingredientes: 6 / 8 personas
Pegar:
550 g de harina de Manitoba
270 ml de leche
50 g de mantequilla
35 g de azúcar
1 huevo
5 g de levadura de panadería fresca (o 2 g de levadura seca)
1 limón (cáscara)
1 pizca de sal
acabado:
1 huevo
30 ml de leche
Aspersión:
Azúcar glas

preparación:

  • Calienta la leche un poco y disuelve la levadura de cerveza fresca en ella.
  • Coloque la harina, la ralladura de limón y el azúcar en un bol.
  • Mezcle y luego agregue la leche y la levadura mientras continúa mezclando.
  • Agrega el huevo entero y la mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando durante unos 10 min hasta que la masa se desprenda por los lados.
  • Cubrir con film transparente y dejar reposar unas 2 horas.
  • Vuelve a coger la masa, desinfla con las manos y forma bolitas de 35 g cada una.
  • En esta etapa, si es necesario decorar cada bola con una cucharada de Nutella, mermelada o natilla.
  • Coloque las bolas en una bandeja para hornear con papel pergamino y forme un árbol.
  • Deje crecer nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
  • Cepille con un huevo batido y 30 ml de leche.
  • Precaliente el horno a 160 ° C.
  • Hornee durante aproximadamente 20 a 25 min.
  • Sacar y dejar enfriar por completo, luego espolvorear con azúcar glas.
  • ¡Sirve y disfruta!

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