NAVIDAD ZELTEN, PAN DE NAVIDAD DE TRENTINO-ALTO ADIGE: la receta fácil

Le zelten es un pastel navideño elaborado con frutos secos (piñones, nueces, almendras) y frutas confitadas típicas del Trentino Alto Adige.

Aunque las recetas difieren de una región a otra, la masa básica consiste en harina, huevos, mantequilla, azúcar y levadura en polvo. Los frutos secos más utilizados son las nueces, los higos secos, las almendras, los piñones y las pasas sultanas. Inicialmente, zelten era un pastel de invierno elaborado con frutos secos, antes de convertirse en un pastel de Navidad, un verdadero símbolo de la repostería trentina.

Su nombre vendría del término alemán. selten (raramente), para indicar la ocasión especial de su preparación, que ocurre principalmente durante el período navideño. Las primeras recetas escritas se remontan a principios del siglo XVIII.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso:  ,
Tiempo de cocción: 60 min
Tiempo total: 1 h 15
Ingredientes: personas 6
para un molde de pastel 23 cm
250 g de harina
200 g de higos secos
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
100 g de nueces
50 g de pasas
50 g de piñones
50 g almendras
50 g de avellanas
3 huevos
1 vaso de agua
1 sobre de levadura en polvo
decoración:
almendras
piñones de pino
cerezas confitadas

preparación:

  • Picar los frutos secos y los higos secos.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola y dejar enfriar.
  • Separar las yemas de las claras en dos cuencos diferentes.
  • Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
  • Batir las yemas de huevo y el azúcar durante 5 min hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Agrega la mantequilla derretida y continúa batiendo por 5 min.
  • Agrega la harina tamizada a la preparación con un vaso de agua y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Incorpora suavemente las claras de huevo batidas, con movimientos lentos hacia arriba y hacia abajo con una espátula.
  • Agrega la levadura y deja que se absorba.
  • Luego agregue los frutos secos y las pasas y mezcle suavemente.
  • Verter la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro con papel pergamino y untar ligeramente con mantequilla. Nivelar adecuadamente la superficie.
  • Decora la superficie con almendras, piñones y cerezas confitadas.
  • Precalentar a 180 ° C.
  • Hornee durante aproximadamente 1 h.
  • Sacar y dejar enfriar por completo antes de servir.
  • ¡Sirve y disfruta!

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