NAVIDAD MINI-PANETTON: la receta fácil

Las mini panettones navideños son bollos pequeños hechos de harina, leche, mantequilla, sal, azúcar, huevos, vainilla, frutas confitadas o chispas de chocolate.

El panettone es un brioche relleno de pasas, fruta confitada y ralladura de cítricos con una estructura suave y alveolar en forma de cúpula, de unos 12 cm de altura. Es un pastel tradicional de Italia (Lombardía y Piamonte) y Suiza (Ticino), cuyo origen no está claro. Su elaboración y degustación se realiza tradicionalmente en Navidad.

Fáciles de hacer, suaves y fragantes, estos mini-panettones son ideales para Navidad.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 12 h
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h + 12 h (elevado)
Ingredientes: personas 6
150g de harina
100 g de harina de Manitoba
13 g de levadura de cerveza fresca
90 ml de leche caliente
70 g de mantequilla
1 pizca de sal
100 g de azúcar
2 huevos enteros
1 yema de huevo
1 vaina de vainilla
250 g de fruta confitada
100 g de cerezas confitadas
150 g de chispas de chocolate

preparación:

  • Disuelva la levadura en leche tibia con una cucharada de azúcar tomada del azúcar total proporcionada para la receta.
  • Deje reposar hasta que se forme una espuma.
  • En un tazón, tamice ambos tipos de harina y una pizca de sal. Mix.
  • Haz un pozo en el centro.
  • Suaviza la mantequilla (que no debe derretirse sino que se vuelve cremosa).
  • Agrega los huevos, la yema de huevo, la leche con levadura, el azúcar, la mantequilla y las vainas de vainilla extraídas de la vaina de vainilla en el centro de las harinas.
  • Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Deje crecer durante 5 a 6 horas hasta que duplique su tamaño.
  • Agregue cerezas y chispas de chocolate o fruta confitada.
  • Vierte la masa en seis mini moldes de panettone con papel pergamino o mini moldes de papel panettone.
  • Cubra y deje crecer en un ambiente cálido hasta que la masa alcance casi los bordes (5 a 6h de emergencia). 
  • Haga una incisión en forma de X, muy suavemente para no interrumpir el levantamiento.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee durante unos 25 a 30 minutos hasta que los mini-panettones se doren ligeramente.
  • Sacar y dejar enfriar invirtiendo los panettones sostenidos por un pincho por los lados para evitar que se coman.
  • ¡Sirve y disfruta!

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