CERCA DE CATALANES DE NAVIDAD: la receta fácil

Las barquillos son cupcakes navideños hechos con harina, mantequilla, azúcar, clara de huevo y limón.

Especialidad catalana que data del siglo XIII, existieron antes turrones. Estas pequeñas delicias con una textura fina, ligera y crujiente se disfrutan durante las vacaciones de Navidad. Se pueden beber en un vaso de Cava o Moscatell, o acompañados de una crema o helado catalán. Hoy las neules han adoptado variantes más sofisticadas: rellenas de torró de Xixona o de chocolate.

En el centro de España hay tubos grandes de masa similar, pero más gruesos y un poco diferente en sabor, que se llaman barquillos.

Su singular nombre Neula, viene del latín nebulosabrouillard en francés, con referencia a su textura.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total:  20 min + 1 h
Ingredientes: personas 6
180 g de mantequilla
180 g de azúcar
180 g de harina
Claras de huevo 7
1 limón

preparación:

  • En un bol ralla unas ralladuras de limón y mezcla con la mantequilla blanda, la harina, el azúcar y las claras de huevo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 h.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cuando la masa esté lista, extiéndala y extiéndala en una bandeja para hornear con papel pergamino varios círculos pequeños y hornee.
  • Hornee de 6 a 10 minutos hasta que las néulas comiencen a dorarse.
  • Saca del horno y envuelve una baguette (como una aguja de tejer grande).
  • Dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Dejar un comentario